ストウブ×柿酢でポットロースト

2016年12月13日 07:19

柿酢　できました　＾＾

レッスンにお越しになる方も
とっても怪しげな柿酢に興味持っていただいた様子・・・だったかな？？

発酵のこと、自家製酵母のこと・・・
お話ししたクラスもありましたが同様のことなんですよ　＾＾

10月24日仕込み、12月11日完成。

仕込みから約1か月ほどで発酵は落ち着き、いつ濾しても良さそうでしたが
濾し作業に時間がかかりそうだったので、休日に　＾＾

フルーティーな酢ができましたよ♪
果物をしぼったような感じで、マイルドな酸味です。
何かで割れば、飲み物として使えるかも。　遠慮したい方、多数かしら？　＾m＾

酸味が強ければ熱処理しようかと思っていましたが
酵素の力を活かしたいので、そのまま冷蔵保存しています。