手前みそ解禁＆副産物
4月に開催した 「手前みその会」 で仕込んだお味噌、開けました ＾＾
「みそたまり」 いっぱい出てます
1月～3月に仕込んだお味噌は、「みそたまり」 が出ている様子はありませんが
なぜか、これだけが溢れてます。
水分調整は、冬も春も同じような感覚で仕込んだつもりですが
仕込む時期によって発酵状態がやはり変わるんですね...
春仕込みは水分を少し減らしてもいいのかも。
そう考えると、パン生地の捏ねと一緒なのかな ＾＾
重石にしてた塩に 「たまり」 が少し染みてしまったので、焼き塩に。
ふだん使っているシママースは湿気が多く
塩を入れている容器の底の方は湿っぽい塩になってきます。
なので、タマにこうして焼いて、湿気を飛ばしてますが
「たまり」 が混ざった塩は、ベージュ色に。
（砂糖とは違うので塩を焼いても、ホントは白いままです ＾＾）
娘は 「ほんのり甘い香りがする」 と言うし
オットは 「フスマのような香りがする」 と言うし。
香り付きの塩になりました ＾＾
お味噌だけでなく
醤油かわりの 「たまり」 と、それが混ざった 「たまり塩」 も出来ちゃいました♪
冷奴に 「たまり」 をかけて、オットと娘は 「美味しい～～」 と絶賛。
私は冷たい豆腐は苦手なので、食べませんでしたが ＾＾；
醤油ほど濃くはないけども、味に深みがあるようです。
シンプルな料理に使ってみると楽しいかも♪
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