生イーストバンズで照り焼きバーガー

生イーストでバンズパンたっぷり♪


本当は、バターロールを焼こうと思い
生イーストで配合を作ったのですが...
思ったより生地が柔らかくなりすぎました

ので、
イングリッシュマフィンで使うセルクルを使ってバンズを　＾m＾

セルクルを使うと、形も揃ってキレイだし
柔らかい生地の場合は
そのまま焼くより、高さの出るパンを作ることができます　＾＾







休日の朝食に、久々の照り焼きバーガー♪
カット面だけサクッと焼いて歯切れのいいバンズに。

オットやムスメは大喜びの朝食でしたが、
ハンバーガーって
ゆっくり食べられない気がして、実は少し苦手ﾃﾞｽ　＾＾；


10年ぐらい前に参加したベーカリーのセミナーで
大手ハンバーガーチェーンのバンズは
「グルテンをかなり切って作っている」　と
教えていただいたことがありました。

パンを、ただ作るだけではなく
それをどのような目的で、どのようにしてにして食べるのか...　というのも
パンコーディネーターとしてレッスンの中で提案していけたら、と思ってます　＾＾


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