ストウブでいよかんヨーグルトのちぎりパン
ストウブ ソテーパン24cmを使って ちぎりパン ＾＾
キレイに焼けると気分あがります♪
イーストコースメニューのミルクハースとナンの生地をアレンジして
いよかんの皮も削って捏ねてます。
イースト0.3%にして、ホシノと同じやり方で冷蔵発酵。
前日夕方HBで捏ねて、翌朝に室温戻ししてから分割を始めて。
朝食に間に合いました ＾＾
いよかんやヨーグルトの香りを残したかったので
白パン風に焼いてます ＾＾
Iｻﾝからいただいた、手づくりあんずジャムと一緒に食べると
すごく美味しかった～！！
このあんずジャム、本当に美味しかったです *＾＾*
Iｻﾝ、ごちそうさまでした♪♪♪
このパンで冷やしパンを作ってみようと
生地に少量の トレハロース を配合しました。
半日ほど冷蔵庫に入れて、クリームチーズを混ぜた生クリームと一緒に食べましたが
生地のパサツキは全く感じられませんでした！
けど。
冷やしパンとしては、生地が少し重たく感じるかも。
配合? 焼き方? 見直さなきゃ！
